Ternera Lok Lak

LokLakBeef

Durante los 26 días que pasamos en Camboya pudimos ir descubriendo día tras día los entresijos de este cada vez menos desconocido país. De sur a norte y oeste a este pudimos recorrer las diferentes regiones e ir conociendo cómo son sus gentes, así como sus costumbre. Sin duda, una experiencia inolvidable, pero eso ya lo iréis leyendo en el Blog de Viajes 

Lo que queremos daros a conocer aquí es uno de los platos más típicos que podréis encontrar (más allá del arroz, fideos y sus variantes) a lo largo y ancho de todo el país: Ternera al estilo Lok Lak o Lok Lak Beef

Debido a nuestra pasión por la gastronomía nos habíamos propuesto probar el mayor número de platos autóctonos posibles, siempre y cuando no incluyeran animales de compañía (como pudimos ver en Vietnam), y siempre y cuando su aspecto no nos produjese arcadas (como en una ocasión en Preah Vihear). Y éste, fue uno de nuestros favoritos.

Tras llegar a Battambang y encontrar, de casualidad, el Nary Kitchen y sus muy bien valoradas clases de cocina, decidimos tomarnos una mañana para aprender diferentes platos de la gastronomía camboyana y así, por que no? subir una nueva receta a la web.

Ingredientes (2 personas)

  • 200gr de Ternera

  • 1 Pastilla de caldo de pollo (avecrem, knorr…)

  • ½ Cdita de Azucar

  • 1 o 2 Dientes de Ajo*

  • 1 o 2 Cditas de Salsa de Soja*

  • 1 o 2 Cditas de Salsa de Ostras*

  • 1 o 2 Cditas de Salsa de Chili suave*

  • 1 o 2 Cditas de Salsa de tomate*

  • ½ Cdita de Pimienta negra

  • 1 Lima

  • Un poco de cilantro (si se desea)

* Según queráis el plato con un sabor más intenso o menos

Ingredientes para el acompañamiento

  • 2 Huevos

  • 2 Tomates

  • 1 Cebolla

  • Lechuga

  • Arroz

Modo de Preparación

  1. Cortamos a dados finos la ternera y la ponemos en un bol.

    ternera cortada

    Ternera cortada a dados

  2. Añadimos al bol dos cucharaditas de aceite, el ¼ de pastilla de caldo de pollo, el azucar, la salsa de soja, salsa de ostras, la sal, el tomate, la salsa de chili y una pizca de pimienta. Removemos y dejamos macerar durante un rato (30min aprox.)

  3. Pelamos los ajos en rodajas finas y ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite a fuego alto.

  4. Con el aceite caliente añadimos el ajo durante unos 10-15 segundos. Pasado el tiempo añadimos la ternera marinada y la salteamos durante 1-2 minutos hasta que la ternera quede bien hecha.

    freir ternera

    Friendo la ternera con el ajo

  5. Reservamos la ternera en el plato.

  6. Cortamos unas rodajas de tomate, cebolla y lechuga para la presentación.

  7. Acompañamos también el plato con un poco de arroz al vapor y un huevo frito.

Preparación de la Dip Sauce

  1. Exprimimos el jugo de la lima (quitando las pepitas que pueda contener) en un bol.

  2. Añadimos una pizca de sal, ½ cdita de azúcar, ½ cdita de pastilla de caldo de pollo y ½ cdita de pimienta negra molida y mezclamos bien todo.

  3. Con la sartén todavía caliente de freir la ternera, añadimos la salsa durante unos segundos y retiramos en un bol pequeño para poder dippear con la carne.

    Dip Sause

    Preparando la Dip Sauce

Et voilà! Ya tenemos un delicioso plato camboyano para compartir con quien nos apetezca!

curso cocina

Resultado final de la Ternera Lok Lak y otros platos que cocinamos en el curso

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