

Durante los 26 días que pasamos en Camboya pudimos ir descubriendo día tras día los entresijos de este cada vez menos desconocido país. De sur a norte y oeste a este pudimos recorrer las diferentes regiones e ir conociendo cómo son sus gentes, así como sus costumbre. Sin duda, una experiencia inolvidable, pero eso ya lo iréis leyendo en el Blog de Viajes
Lo que queremos daros a conocer aquí es uno de los platos más típicos que podréis encontrar (más allá del arroz, fideos y sus variantes) a lo largo y ancho de todo el país: Ternera al estilo Lok Lak o Lok Lak Beef
Debido a nuestra pasión por la gastronomía nos habíamos propuesto probar el mayor número de platos autóctonos posibles, siempre y cuando no incluyeran animales de compañía (como pudimos ver en Vietnam), y siempre y cuando su aspecto no nos produjese arcadas (como en una ocasión en Preah Vihear). Y éste, fue uno de nuestros favoritos.
Tras llegar a Battambang y encontrar, de casualidad, el Nary Kitchen y sus muy bien valoradas clases de cocina, decidimos tomarnos una mañana para aprender diferentes platos de la gastronomía camboyana y así, por que no? subir una nueva receta a la web.
* Según queráis el plato con un sabor más intenso o menos
Cortamos a dados finos la ternera y la ponemos en un bol.
Añadimos al bol dos cucharaditas de aceite, el ¼ de pastilla de caldo de pollo, el azucar, la salsa de soja, salsa de ostras, la sal, el tomate, la salsa de chili y una pizca de pimienta. Removemos y dejamos macerar durante un rato (30min aprox.)
Pelamos los ajos en rodajas finas y ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite a fuego alto.
Con el aceite caliente añadimos el ajo durante unos 10-15 segundos. Pasado el tiempo añadimos la ternera marinada y la salteamos durante 1-2 minutos hasta que la ternera quede bien hecha.
Reservamos la ternera en el plato.
Cortamos unas rodajas de tomate, cebolla y lechuga para la presentación.
Acompañamos también el plato con un poco de arroz al vapor y un huevo frito.
Exprimimos el jugo de la lima (quitando las pepitas que pueda contener) en un bol.
Añadimos una pizca de sal, ½ cdita de azúcar, ½ cdita de pastilla de caldo de pollo y ½ cdita de pimienta negra molida y mezclamos bien todo.
Con la sartén todavía caliente de freir la ternera, añadimos la salsa durante unos segundos y retiramos en un bol pequeño para poder dippear con la carne.
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Rosalía de El Caldero Viajero
¿Ves? Eso me faltó a mi hacer. ¡¡Clases de cocina en Camboya y Vietnam!!
Creo que las habría disfrutado mucho.
La gastronomía camboyana quizá no sea tan internacional como la vietnamita, ¡¡pero tiene sus delicias!! Y el loklak es una de ellas. Sencilla, saciante y deliciosa.
¿Aprendisteis también a preparar amok? Yo estoy aún pendiente de hacerla en casa.
¡Saludos!
Gazpacho y Mochila
Buenas Rosalía!
Si te gusta cocinar y probar de preparar nuevos platos con ingredientes a los que no estamos, quizá, tan acostumbrado…sí! deberías haber hecho una clase de cocina!!!! 😉
Nosotros teníamos pensado hacer alguna durante el viaje (no sabíamos donde) pero al final fue casi de improvisto en Battambang. Y fue un acierto.
Y en cuanto al Amok, también lo hicimos en la misma clase que el LokLak. De hecho nos gustó más que esta. En breves colgaremos receta de como preparar un fish amok 😛
Ya nos dirás si cocinas alguno de los dos, y que tal te quedan!
Saludos!!!