Ingredientes para la costra:
- 7 Huevos
- Ralladura de Limón
- Pimienta Molida
- Canela
- Perejil
- Sal
Modo de preparación:
- En una paellera (o sartén) profunda ponemos a calentar aceite, freímos el pollo y lo reservamos.
- En la misma paellera, freímos el embutido cortado a trozos y lo reservamos.
- Freímos el tomate triturado y añadimos un poco de pimentón y sal.
- Una vez frito el tomate, añadimos el pollo y el agua (una parte de agua por una de arroz) y dejamos hervir unos 30 minutos a fuego lento y tapado.
- Pasado el tiempo, añadimos el colorante y, si fuese necesario, rectificar de sal.
- A continuación, echamos el arroz.
- Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos hirviendo 10 minutos aproximadamente y tapado.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Mientras tanto en un bol batimos los huevos y le añadimos: el ajo picado, la pimienta,la canela, el perejil, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Pasado el tiempo de ebullición en los que el caldo se haya evaporado, repartimos por encima el embutido y la mezcla con los huevos y dejamos menos de un minuto en el fuego para que empiece a cuajar.
- Introducimos en el horno durante 10 minutos. Hasta que el huevo esté bien cuajado (pinchamos con un cuchillo para asegurarnos).
- A disfrutar!!!
Una buena ración de Arroz con Costra.
Los Chefs y Alba apunto para disfrutar del arroz.
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