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Malfatti

Hoy os traemos una receta italiana algo desconocida. Y es que en Italia parece que no se concibe una comida que no empiece con un primo piatto de pasta. Hoy os traemos la receta de los Malfatti, un plato de la tradición lombarda cuyo nombre significa ‘mal hecho’

Los Malfatti son un tipo de pasta muy similar a los ñoquis. Sin embargo, en lugar de estar hechos de patatas, se elaboran a base espinaca y ricotta que, una vez mezcladas con otros ingredientes incluyendo huevos y harina, se les da forma de pequeñas bolas. Una receta italiana poco conocida y con la que nos salimos de los tradicionales ravioli, tallarines, y los típicos platos de pasta italianos.

Según cuenta la historia los Malfatti nacieron en la época del renacimiento, cuando a un cocinero se le ocurrió cocinar unos raviolis ‘sin la masa’, o sea, sólo el relleno.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 700g de espinacas
  • 150gr de queso ricotta (o queso fresco)
  • 3 yemas de huevo
  • 60g de harina
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Modo de preparación

  1. Quitar los tallos de las espinacas y lavarlas bien.
  2. Poner las espinacas empapadas en un olla y cocerlas a fuego medio sin dejar de remover.
  3. Escurrir y prensar bien para que suelten toda el agua, y luego picarlas finas.
  4. En un cuenco mezclar la ricota con las yemas de huevo y la harina.
  5. Incorporar las espinacas y remover hasta tener una masa homogénea. Si la masa no tiene demasiada consistencia, puedes añadir un poco de harina.
  6. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
    Receta Malfatti

    Mezcla de todos los ingredientes antes de hacer las ‘bolitas’

  7. Poner a hervir una olla con sal.
  8. Con una cuchara y la ayuda de un tenedor, formar bolas con la masa e introducirlas en la olla *
  9. Retirar las bolas y dejar escurrir.
  10. Posteriormente poner las bolitas en un molde para horno, engrasado o con papel de horno.
  11. Encima de cada bolita esparcimos un poco de mantequilla y el queso parmesano rallado.
  12. Gratinar los malfatti unos minutos y listo para emplatar.

*En caso que la masa se nos deshaga en el agua hirviendo, podéis poner las bolas directamente en la bandeja del horno para hornear. El resultado final es muy parecido e igual de rico.

 

Malfattis

Malfatti recién salidos del horno.

 

Sugerencia

Si queréis acompañar los malfatti con alguna salsa, os recomendamos hacerla con alguna de tomate para complementar el sabor.

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