
Receta Bretzels o Pretzels, ricos lazos alemanes
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Después de una intensa semana por Alemania, son varias las recetas que os queremos enseñar de este país tan fascinante. Hoy nos desplazamos hasta la región de Baviera para traeros uno de sus panecillos más conocidos y consumido a millares en el Oktober Fest de Munich: los Bretzels.
El secreto de estos panecillos entrelazados es hervir primero la masa y luego hornearla, para obtener una capa exterior crujiente y una masa densa y blanda en su interior.
Su origen esta relacionado con las festividades celtas de la primavera, y su forma representa a la constelación de Aries (un carnero). En el año 610 los monjes benedictinos los usaban para premiar a los niños, de aquí que también se diga que tienen la forma de los brazos de un niño rezando.
Además su nombre deriva de bracellus, que en latín significa «brazo pequeño«. Su representación más antigua data de 1190 en la que aparece un bretzel junto al rey persa Jerjes en una de las miniaturas del Hortus Delicarium.
En Estados Unidos, también podemos encontrar una versión de los bretzels, seguramente llegados de manos de los emigrantes alemanes que se establecieron en Pensilvania en el s. XIX, solo que allí los llaman Pretzels.
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